社区养老食堂的“未来路”在何方

　　今年暑期，西安理工大学“桃源食肆，白首欢颜”社会实践队，为进一步探究社区食堂运营模式并推动其发展，对西安市新城区、莲湖区和未央区的社区食堂周围老年人群进行实地访谈。

图为陕西省西安市东尚社区老人在老年社区食堂就餐。实践队员拍摄

　　实践小队首先走访了新城区的爱民社区食堂，在食堂工作人员准备午餐期间，队员们先对周围群众进行了采访。

　　“咱们这个社区食堂办的不错，方便了我们这些老年人的日常用餐。”爱民社区的张奶奶说道“饭菜价格实惠，一顿饭只用花七块钱，还有免费汤，社区工作人员也很用心，但是目前社区食堂的场地小，而且只在周一到周五供应了午餐。”

　　随后，实践小队来到了莲湖区，该地区的社区食堂处于关门状态，仅通过采访周围群众对该社区食堂有了简单的了解。

图为陕西省西安市实地采访老年人社区食堂满意度。实践队员拍摄

　　“我才不去社区食堂用餐，还是自己做饭安心。”胡爷爷说道“听人家说自家周围开了个社区食堂，结果老年人办了卡没多久就关门了，现在还不知道钱要的回来不，我分不清哪个才是政府办的，还是不去的好，防止被骗。”

　　最后，实践小队探访了未央区的莲心餐厅，在食堂营业期间，对用餐的老年顾客进行了访谈。

　　“在这里的食堂吃饭很方便，早上买完菜就顺道来这吃早饭，价格也实惠。但是菜品种类还是有些单调了，有时候吃饭人多，卫生环境也会差一些。”莲心社区食堂顾客赵爷爷说道。

图为陕西省西安市西安理工大学与爱民社区签约社会实践基地。实践队员拍摄

　　西安理工大学“桃源食肆，白首欢颜”实践小队通过实地调研以及资料搜集等形式整理出目前对社区食堂的可持续性发展建议整体如下，

　　针对社区食堂的食品方面：必须按照国家相关法律法规和标准进行操作和管理，确保食品的安全性和卫生质量；贴合老年人用餐喜好，饭菜清淡软糯；丰富菜品，增加选择空间，还应提供应季水果，注重营养均衡。

　　针对社区食堂的运营方面：日常应更加注重服务态度，要尊重老年人、关怀老年人；定期进行客户满意度调查，及时整改；合理控制成本，确保经济效益和社会效益的统一，避免倒闭风险；加大推广宣传力度，吸引更多顾客，提高行业知名度。

　　针对社区监管者：加强社区互动，使老年人在日常生活中感受到社区对其的关怀，促进社区治理；加强社区监督，对政府下拨到社区食堂的补贴的合理使用进行监督并，对老年人实际需求反馈进行收集与改进，对社区食堂进行多方面评估并评定等级，提升监管水平；加强社区交流，对开办成功的社区食堂及时总结经验并与其他社区进行交流分享，共同促进社区食堂的发展。

　　针对政府部门：出台并完善相应政策，培育社会组织参与公共服务项目；建立专项资金，专款专用，针对老年食堂运营进行补贴，维持其日常运营；建章立制，加强规范化建设，整合资源实现效益最大化。

　　但是只有不断的学习交流，加强社区间交流，深化国际间合作，才能推进社区食堂可持续性发展。除了以上几点建议，我们根据实地调研发现，社区食堂的发展还需加强以下两部分内容：

　　首先加强社区创新，各社区因地制宜，可通过中央厨房、社区餐厅、流动餐车等创新模式，促进社区食堂可持续性发展。尤其是流动餐车这一模式应加强发展，其流动性特征解决了部分社区占地面积较大，老年人腿脚不便无法前往社区食堂用餐的问题。此外，流动餐车的推广将扩大群体辐射范围，增加客流量，提升经营者的盈利空间，吸引更多人参与此项公众服务。

　　其次，提高反诈意识，应由政府和社区带头起到引领作用，设计推广统一的社区食堂标识，代表该食堂由政府和社区共同认证，为官方指定的公益性社区餐厅，服务于广大人民群众。一方面，统一的标识可以提供社区食堂的知名度，吸引更多的顾客来食堂用餐，同时也吸引经营者投身于社区食堂的工作；另一方面，统一的标识方便政府和社区管理，降低类似的社区食堂诈骗的风险，提高运营水平和管理能力。让社区食堂更好地为广大人民群众服务，切实把民生实事办好办到位。（西安理工大学“桃源食肆，白首欢颜”社会实践队）