舌尖上的《长安三万里》 美食中的千年西安城

　　今年的暑假档电影纷纷出圈，给观众带来了十足的观感体验。其中，追光动画十年巨制《长安三万里》更是成为西安市民以及唐文化爱好者片单上必不可少的影片之一。

　　在观影过程当中，让观众感受到震撼的，除了48首精彩绝伦的诗、仿唐俑的建模以及堪称视觉享受的画风之外，还有数不清的美食盛宴，它们都让人味蕾大开，垂涎三尺。

　　“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱。”李太白的诗中有美酒，同时也有不少美食，在电影《长安三万里》当中，更是有许多名场面发生在宴席之上。高适初到长安，为得到玉真公主赏识而表演的高家枪发生在岐王夜宴之上；李白得到赏识之后，与诗人好友的聚会是在曲江旁的胡姬酒肆当中；每次李白和高适哥俩见个面，总要在一起吃一顿；甚至在整部电影当中，作为唐朝进士及第荣誉象征的曲江宴被提起过好几次。

　　唐代的长安城，不仅是政客施展抱负的天地、诗人墨客挥毫提笔的诗板，更是美食家们宴饮聚会的乐土。当代的西安城，也拥有着自身独特的美食文化底蕴，陕菜文化绵延传承千年，唐文化更加为它添上了一抹动人的色彩。

　　传承千年：

　　当陕菜遇见唐文化

　　著名陕菜文化学者何金铭曾经说过一句话：“陕菜是历史文化底蕴极其深厚的菜。”西安是中国饮食文化的发祥地之一，北京陕菜协会副会长朱立挺教授指出，陕菜是中华饮食文化的代表,从西周到唐代总计1600多年间,一直处于关中饮食文化的核心地位。

　　华商报记者在走访时发现，在赛格购物广场六楼的特色陕菜馆——长安大牌档的店门口，总是有很多人坐在门口的凳子上等位。一位来西安旅行的游客告诉记者，她来西安之前特意做过攻略，到西安必定要尝陕菜，而长安大牌档已经成为一个著名的陕菜和唐文化结合的打卡地。无论是菜品、装饰、店员的服饰，甚至是在饭点的演出，都极有唐文化特色。

　　“有吃头、有玩头、有赚头，带你穿越古今，体验长安美食文化，开发创意陕菜，弘扬陕西民俗文化。”这是长安大牌档所属公司陕西古今长安品牌管理有限公司对自己的定义。

　　“这次来西安，除了想更加深入地了解盛唐时的光景，还想要品尝一下陕西的特色美食。”记者在与一位游客交流时了解到，吸引很多人来西安的因素不仅是这座城市的悠久文化底蕴，还有特色的美食文化。拥有着千年历史的陕菜在近几年得到了大力的推广，而盛唐国潮文化的融入也使得其更有特色，也更受人期待。

　　在将唐文化与陕菜结合的实践中，西安饮食股份有限公司可谓作出了巨大的努力。“一诗成一菜、一菜寓一景的陕菜，展示着中国饮食文化的深厚底蕴。”董事长靳文平曾表示，“传承不守旧、创新不离宗，是我们推广陕菜的遵循。”

　　作为陕西知名饮食企业，西安饮食是推广陕菜的主力军与排头兵，近年来不断挖掘陕菜的文化内涵、创新美食品类、推进食旅融合、重视绿色健康，致力于让海内外游客感受新派陕菜的“国潮”体验。

　　西安以其自身历史文化优势，兼具陕菜文化特色，将唐文化与饮食文化结合，造就了独属于西安的美食特色。正如陕西官府菜传承人徐长安所说的那样：“陕菜一半是味道，一半是文化。从行业协会的角度，我们要让陕菜在健康、美味的基础上展示出更多文化属性，擦亮千年陕菜金字招牌。”

　　文化碰撞：

　　藏在饮食品牌背后的唐文化

　　除了经典的陕菜馆，西安还有许多与唐文化关系密切的饮食品牌，唐猫庭院、“李白”绿豆酥都是其中的代表。就在前不久，长安大牌档所属的公司推出了一个新的品牌：胖李白烧烤，它将现代人爱吃的烧烤以及陕菜相结合，在各方面又具有盛唐国潮元素，打造了一个充满时代碰撞的崭新品牌。

　　此外，茶话弄也是一个不得不提的西安本土国潮品牌。“来西安一定要喝茶话弄，这是西安本地的茶饮品牌，无论是包装还是产品的名称都特别有盛唐的气息。”一位西安本地的居民说，“茶话弄将古城西安的想象力无限延伸，也在缔造品牌的经典脉络，可以是年轻人的时尚打卡坐标，也可以是与古城共同成长的未来老字号。”

　　在这次《长安三万里》上映的过程中，茶话弄与电影的联名产品也是收获了大批好评。在活动中，购买茶话弄的任意产品就可以获得联名贴纸，购买观影套餐还可以拿到限量版的冰箱贴和联名纸袋，纸杯也是联名款。

　　茶话弄相关负责人表示，茶话弄从今年四月开始推出“这就是长安”的活动，包装采用的也是李白、杜甫等唐朝诗人元素，旨在将长安的特色展示给大家。此次的联名活动无论从电影还是茶饮品牌来说，二者的契合度都是极高的，可以使得品牌在消费者中更加立体，符合产品的市场定位。

　　“西安的饮食本身就是融合的产物，兼容并包的文化让各种饮食都可以在西安生根发芽，而且茁壮成长。”朱立挺教授表示，唐朝的饮食文化因其自身兼容并包的特性，在中国乃至世界范围内广泛传播，使得西安成为名副其实的国际美食之都。“西安美食既是西安地域文化媒介与载体，本身又以文化起源，经过历史的沉淀渊远流长。”

　　西安是一个拥有着千年帝都历史的城市，唐朝更是它不可磨灭的光辉岁月。陕西饮食中包含着的一半是美味，一半是文化。现如今，陕西的特色餐饮与唐文化的结合更是吸引着世界各地的美食爱好者以及历史爱好者前来西安。可以说，带火西安的，不仅是《长安三万里》，更有西安饮食文化的一席之地。 华商报记者 曲丽莉 实习生 宋奕崇